Salade de chou JAPONAISE

Aucune note • 1 personnes

309 kcal
(1 personne - 299 g)

4 g protéines 5 g glucides 2 g acides gras saturés 2 g sucre 3 g fibres 25 g lipides 3 g sodium

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 360 min

Allergène(s) : Sésame, Soja,

Ingrédients :

  • Logo gris Chou rouge, cru

    1/4 (chou blanc ou rouge)

  • Vinaigre Vinaigre

    20 cL (vinaigre de riz)

  • Huile de colza Huile de colza

    3 cuillères à soupe

  • Logo gris Sauce Nuoc Mâm ou Sauce au poisson, préemballée

    1 cuillère à soupe

  • Sauce soja, préemballée Sauce soja, préemballée

    1 cuillère à soupe

  • Logo gris Sésame, graine

    1 cuillère à soupe

  • Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)

    1 cuillère à café

Texte de préparation :

Premièrement, lavez puis coupez le chou très finement. Disposez-le dans un saladier puis recouvrez-le d’eau et de sel. Laissez tremper le chou 30 minutes puis rincez-le et essorez-le en le pressant bien fort dans vos mains.

Dans le saladier vidé de son eau, placez le vinaigre de riz et une pincée de sel. Plongez-y le chou et mélangez soigneusement pour qu’il s’imbibe de vinaigre. Laissez mariner 1 à 6h.

Une nouvelle fois, rincez et égouttez le chou en le pressant très fort entre vos mains et jetez le vinaigre en excès. Le chou doit être ramolli mais toujours croquant. Replacez le chou dans le saladier.

Dans un bol, réalisez la sauce salade en mélangeant la sauce soja et le nuoc mam. Intégrez l’huile de colza peu à peu. Versez cette sauce sur le chou.

Servez votre salade de chou bien fraîche parsemée de quelques graines de sésame.

Astuces

Bien que la recette traditionnelle se réalise avec du chou blanc, le chou rouge s’y prête tout autant et apporte une touche colorée agréable. Le chou trempé dans le vinaigre est beaucoup plus digeste et cause moins de désagréments digestifs.

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