Courgettes farcies au riz et pesto

Aucune note • 2 personnes

322 kcal
(1 personne - 194 g)

7 g protéines 43 g glucides 2 g acides gras saturés 3 g sucre 4 g fibres 12 g lipides 1 g sodium

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min

Allergène(s) : Fruit à coques, Sésame,

Ingrédients :

  • Riz thaï ou basmati, cru Riz thaï ou basmati, cru

    100 grammes

  • Courgette, pulpe et peau, crue Courgette, pulpe et peau, crue

    4 courgettes (rondes)

  • Oignon, cru Oignon, cru

    1/2 oignon

  • Logo gris Coriandre, fraiche

    1 cuillère à café de feuilles

  • Logo gris Cacahuète, grillée

    12 grammes

  • Huile de sésame Huile de sésame

    3 cuillères à soupe

  • Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)

    1 pincée (sel au piment d'espelette) + gros sel

  • Logo gris Clou de girofle

    1 unité

  • Logo gris Coriandre, fraiche

    1 / 2 boule de coriandre fraîche

Texte de préparation :

Faites griller les cacahuètes, en réserver une petite poignée de côté et mettez le reste au mixeur avec la coriandre, le sel au piment d’Espelette et émulsionnez avec un peu de l’huile de sésame.

Faites cuire le riz thaï dans un volume d’eau bouillante pendant 10 minutes avec le clou de girofle et la moitié du gros sel.

Préchauffez le four à 200°.

Dans une seconde casserole cuire les courgettes entières pendant 15 minutes avec le reste de gros sel.

Pour faire la farce : Découpez les chapeaux des courgettes et videz les courgettes délicatement avec une petite cuillère. Coupez en petits morceaux la pulpe récupérée ainsi que le demi oignon. Faites bien fondre dans une sauteuse avec l’huile de sésame.

Mélangez le riz et la coriandre ciselée avec le mélange (oignon, pulpe de courgette).

Replissez les courgettes de toute cette farce et parsemez de cacahuètes. Mettez les courgettes et leurs chapeaux dans un plat à four et badigeonnez de de pesto coriandre.

Mettre au four pendant 15 minutes.

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