Salade de coquillage au pamplemousse

Aucune note • 1 personnes

301 kcal
(1 personne - 388 g)

32 g protéines 18 g glucides 1 g acides gras saturés 7 g sucre 2 g fibres 9 g lipides 1 g sodium

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 5 min

Allergène(s) :

Ingrédients :

  • Logo gris Coques

    100 grammes

  • Logo gris Moule, appertisée, égouttée

    100 grammes

  • Logo gris Pomelo (dit Pamplemousse), pulpe, cru

    1/2 unité

  • Huile d'olive vierge extra Huile d'olive vierge extra

    1 cuillère à soupe

  • Tomate cerise, crue Tomate cerise, crue

    6 unités

  • Logo gris Ciboule ou Ciboulette, fraîche

    1 pincée

  • Logo gris Salade verte, crue, sans assaisonnement

    Quelques feuilles

  • Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)

    1 pincée

  • Logo gris Poivre noir, poudre

    1 pincée

Texte de préparation :

• Eplucher le pamplemousse à vif. Détacher les quartiers en les coupant au ras de la membrane qui les sépare. Pour faire cela, se mettre au dessus d’un bol afin de récupérer le jus.

• Laver les coquillages. Les mettre à cuire 5 minutes à couvert à feu vif sans matière grasse.

• Récupérer le jus rendu par les coquillages et le filtrer. Décortiquer les coquillages et les réserver au chaud.

• Mélanger le jus des coquillages, celui du pamplemousse et l’huile d’olive.

• Saler et poivrer.

• Servir la salade avec les morceaux de pamplemousse.

• Disposer les coquillages par-dessus et les tomates cerise autour.

• Assaisonner avec la vinaigrette et la ciboulette ciselée.

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