Risotto de chou-fleur au parmesan et au poulet

Aucune note • 1 personnes

462 kcal
(1 personne - 486 g)

45 g protéines 9 g glucides 11 g acides gras saturés 6 g sucre 6 g fibres 24 g lipides 1 g sodium

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min

Allergène(s) : Lait,

Ingrédients :

  • Chou fleur, cru Chou fleur, cru

    250 grammes

  • Poulet, viande, crue Poulet, viande, crue

    150 grammes

  • Parmesan Parmesan

    30 grammes

  • Logo gris Échalote, crue

    1 unité

  • Logo gris Bouillon de légumes, déshydraté reconstitué

    1 bouillon bio

  • Logo gris Matière grasse végétale (type margarine) à 80% MG, salé

    5 grammes

  • Logo gris Crème de lait, 30% MG, épaisse, rayon frais

    1 cuillère à soupe

  • Huile d'olive vierge extra Huile d'olive vierge extra

    1 filet d'huile d'olive

  • Logo gris Persil, frais

    1 bouquet de persil

  • Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)

    1 pincée

  • Logo gris Poivre noir, poudre

    1 pincée

Texte de préparation :

1. Tout d’abord, commencez par laver le chou-fleur cru. Ensuite, détaillez-le en fleurettes puis passez-le au blender très rapidement jusqu’à obtention d’une semoule épaisse. Réservez.

2. Ensuite, ciselez l’échalote, hachez le persil puis découpez le poulet en cubes.

3. Dans un fait-tout, faites chauffer l’huile d’olive et la margarine. Jetez-y l’échalote puis laissez cuire 2 à 3 minutes. Elle doit être translucide. Ajoutez le poulet puis faites-le dorer et cuire sur toutes ses faces. Une fois bien doré, réservez dans une assiette.

4. Ajoutez le chou-fleur à l’échalote puis laissez cuire une minute. À cette étape, commencez à ajouter un peu de bouillon puis patientez jusqu’à ce qu’il s’évapore en remuant régulièrement comme pour un risotto classique. Ajoutez du bouillon jusqu’à cuisson du chou-fleur.

5. Une fois le chou-fleur cuit, ajoutez la crème, le parmesan, le poulet et le persil haché. Salez, poivrez puis laissez mijoter encore 3 minutes pour que se mélangent tous les arômes.

Servez votre risotto de chou-fleur bien chaud parsemé de persil haché et de quelques copeaux de parmesan

Astuces

Cette recette est idéale pour se régaler même en l’absence de féculents ! Attention toutefois, le choufleur ne doit pas sur-cuire sinon il risquera de prendre la consistance d’une purée. Pour les prochaines fois, n’hésitez pas à ajouter des champignons ou de la truffe à ce délicieux risotto revisité !

App Store