Papilotte de poisson et purée de chou-fleur

Aucune note • 1 personnes

434 kcal
(1 personne - 521 g)

26 g protéines 14 g glucides 8 g acides gras saturés 10 g sucre 8 g fibres 26 g lipides 0 g sodium

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min

Allergène(s) : Poissons, Lait,

Ingrédients :

  • Saumon, cru, élevage Saumon, cru, élevage

    100 grammes

  • Chou fleur, cru Chou fleur, cru

    250 grammes

  • Courgette, pulpe et peau, crue Courgette, pulpe et peau, crue

    1/4 d'une courgette

  • Carotte, crue Carotte, crue

    1 carotte

  • Oignon, cru Oignon, cru

    1 oignon

  • Jus de citron, maison Jus de citron, maison

    Jus d'1/2 citron

  • Logo gris Ciboule ou Ciboulette, fraîche

    1 bouquet

  • Huile d'olive vierge extra Huile d'olive vierge extra

    1 cuillère à soupe

  • Logo gris Noix de muscade

    1 pincée

  • Beurre à 82% MG, doux Beurre à 82% MG, doux

    5 grammes

  • Logo gris Crème de lait, 30% MG, épaisse, rayon frais

    1 cuillère à soupe

  • Logo gris Poivre noir, poudre

    1 pincée

  • Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)

    1 pincée

Texte de préparation :

1. Premièrement, préchauffez votre four à 180°C (th.6).

2. Ensuite, préparez la purée de chou-fleur. Lavez puis détaillez le chou-fleur en fleurettes. Faites cuire vos morceaux de chou-fleur 15 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante. Le chou-fleur doit être très tendre, au besoin prolongez la cuisson 5 minutes. Égouttez puis réservez.

3. Pendant ce temps, dans un grand carré de papier aluminium, placez l’oignon finement ciselé. Ajoutez la carotte et la courgettes râpées ou coupées en fins bâtonnets. Sur le dessus, placez le filet de saumon.

4. Sur le filet de saumon, versez le jus de citron et l’huile d’olive. Terminez pas l’ajout de ciboulette ciselée.

5. Refermez la papillote de poisson et enfournez pour 10 à 15 minutes. Surveillez la cuisson, le temps peut varier selon les fours.

6. Dans un grand bol, écrasez le chou-fleur à la fourchette ou au presse purée. Ajoutez la crème, le beurre, de la muscade, du sel et du poivre.

7. Servez votre papillote de poisson accompagnée de la purée de chou-fleur encore chaude.

Astuces

Cette recette de papillote de poisson peut être réalisée avec de nombreux poissons : cabillaud, truite, dorade, lieu, etc. De même, vous pouvez y intégrer d’autres légumes : fenouil, céleri, poivron, etc.

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